En el marco del convenio de Asistencia Técnica entre la UNIVERSIDAD DE LOSANDES y CANADIAN EXECUTIVE SERVICE ORGANIZATION (ORGANIZACIÓN DE SERVICIOS DE
ASISTENCIA CANADIENSE) CESO-SACO, llega a La Paz, Bolivia, por primera vez el Chef SYLVAIN ARÉS,
para compartir con docentes y estudiantes las nuevas tendencias de la
Gastronomía y Hotelería; dictar clases Magistrales de la gastronomía
canadiense, y talleres prácticos de cocina, pastelería y panadería canadiense
del 12 al 16 de marzo; también estará en
la UNANDES desde el día 5 al 9 de marzo con talleres teóricos exclusivamente
para los docentes.
Sylvain Arés, Nació en Quebec (Canadá), Obtuvo el Diploma en Administración Agrícola del Agriculture Institute
Technology, La Pocatiere, de Quebec en 1980.
En 1985, obtuvo la certificación para el “Oficio de cocinero” en el
Northern Alberta Institute
Technology, Edmond, Alberta, con el Sello Interprovincial “Red Seal”
En 1995 obtuvo la Certificación en “Desarrollo profesional en educación
vocacional en la industria – “Mención en Ciencia
Culinaria” del Ministerio de Educación y Técnica Vocacional de Quebec.
En 1996 obtuvo el Diploma de “Administración de Cocina” del Instituto de Hotelería
y Tecnología de Quebec.
Estudió en la Universidad de Sherbrooke donde obtuvo el título de
Licenciado en Educación.
Es Docente de la Escuela Hotelera de Montreal, Calixa – Lavallée, en Cocina Profesional Avanzada, donde diseña y presenta
lecciones que atraen al público mientras enseña técnicas
culinarias de manera apropiada.
También es
Docente en el Instituto Culinario St-PiusX en Montreal – Canada donde enseña a
más de 400 alumnos las artes culinarias más avanzadas.
Participó en el Programa de intercambio en el Instituto Culinario Quinua
en San Salvador de Jujuy, Argentina y en el Programa de intercambio José María
Freire en Buenos Aires, Argentina.
EXPERIENCIA CULINARIA
Misión de CESO-SACO en saly portudal, senegal julio
2014
Chef instructor, trabajo sobre normas de higiene, control de costos,
servicios de comida, presentaciones de buffet.)
MISIÓN DE CESO-SACO
Canaturh-San Pedro Sula, Honduras
Chef festival gastronómico
2013
Octubre 2013
COMPETENCIA CULINARIA EQUIPO QUEBEC, St-Lo, Normandy , Francia
Miembro del equipo
Ganador medalla de plata cocina regional Quebec
Restaurante Equinox, Paris, France
Chef Ejecutivo
Hotel des gouverneurs Sherbrooke, QC
Chef Ejecutivo
Château Mont-Ste-Anne, BEAUPRÉ, QC
SOUS-CHEF Ejecutivo
Hotel des Gouverneurs Trois-Rivières,QC
SOUS-CHEF
HILTON Bonaventure Hôtel, Montreal,QC
Cocinero
Restaurant La Suisse, Edmonton,Alberta
Cocinero
Marmot motor Lodge, Jasper, Alberta
Cocinero
Con la llegada del Chef Sylvain Arés, la Universidad de Los Andes, continúa
con el ciclo de internacionalización cuyo objetivo principal está definido en el proceso de integrar la dimensión
intercultural y global en los objetivos y funciones de enseñanza aprendizaje,
investigación e interacción social, pues constituye un factor esencial para la
mejora de la calidad.